Вред плавленного сыра

Плавленый сыр — польза и вред для организма

Вред плавленного сыра

Плавленый сыр относят к группе молочных продуктов. Его производство началось сравнительно недавно — в начале прошлого века, но продукт быстро обрел популярность благодаря нежному вкусу, а также низкой цене. Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта.

Основной процесс производства — плавление с последующей пастеризацией сырных и молочных продуктов при температуре от 75 до 95 градусов. После такой обработки масса становится вязкой, тягучей, уничтожаются патогенные бактерии, продукт приобретает свой привычный вид.

Классификация плавленого сыра

На технологию изготовления не влияет сорт изделия, поэтому их принято классифицировать по органолептическим и физико-химическим показателям, по наличию или отсутствию дополнительных пищевых добавок. Наиболее распространена следующая классификация:

  • Колбасные.
  • Ломтевые.
  • Пастообразные.
  • Сладкие.

Колбасные сыры отличает их форма и характерный запах копчености. Этот вид продукта — самый твердый из группы плавленых сыров.

Его вырабатывают из мягких и нежных сортов сыра, затем формуют в полимерные пленки, придавая вид колбасы, откуда пошло его название.

Затем продукт коптят либо в специальных камерах в течение нескольких часов, либо погружают в коптильную жидкость на несколько минут. На последнем этапе колбасный сыр парафинируют. К составу традиционного изделия иногда добавляют перец или тмин.

Ломтевый плавленый сыр обладает менее плотной структурой, но при этом его легко можно нарезать на кусочки. Жирность такого изделия составляет 50-70%. В процессе приготовления используют жирные сычужные сыры, а также другие молочные продукты. Ломтевый вид отличает характерный вкус натурального сыра. Преимущественно его упаковывают в фольгу.

Пастообразный сыр также соответствует своему названию, имеет нежную мажущую консистенцию. Характеризуется высоким содержанием не только жира, но и влаги. Его изготавливают из зрелых сыров типа Швейцарского. Упаковывают пастообразный сыр в коробочки, баночки, ванночки. Ассортимент представлен как классическими сливочными видами, так и сыром с добавками трав, приправ, овощей.

Сладкий плавленый сыр отличает добавление различных сладких ингредиентов: меда, какао, сахара. Чаще всего такие изделия изготавливают из творога или сливочного масла.

Польза употребления

Плавленый сыр — это молочное изделие. Его польза обуславливается многими факторами:

  • Это довольно питательный продукт, способный обогатить организм энергией на долгий срок. По этой причине он рекомендован многими специалистами на завтрак.
  • Белок является источником незаменимых аминокислот, которые должны попадать извне в организм человека. В данном продукте большое количество казеина.
  • Наличие основных макро- и микроэлементов делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Фосфор и кальций обеспечивают здоровье кожи, ногтей, волос. В 100 г плавленого изделия содержание кальция и фосфора равно практически 90% от рекомендуемой суточной нормы. Витамины А, С, группы В обеспечивают здоровье организма по всем показателям.
  • Сыр — довольно калорийный продукт: от 220 до 360 ккал на 100 г. Такой показатель объясняется высокой жирностью продукта и пониженным содержанием углеводов. По этой же причине он очень питательный.
  • Изделие богато жирными насыщенными кислотами, польза которых доказана учеными. Они предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном потреблении.

Положительные свойства сыра зависят не только от состава, но также от упаковки, соблюдения правил хранения и сроков годности. Органолептическая оценка продукта является самой доступной, самой быстрой и производится с помощью органов чувств.

Оценивают упаковку, цвет, запах, консистенцию. Упаковка должна быть целой, не иметь повреждений, надрывов. Цвет сыра светлый, кремовый, равномерный, консистенция — однородная, нежная, без трещин и разрывов.

Не допускается наличие плесени или какой-то жидкости — это свидетельствует о нарушении условий хранения, порче изделия или истечении срока годности.

Аромат не должен быть резким, если это сливочный сорт без добавок, то недопустимо наличие посторонних запахов.

Вред

Как любой другой продукт при чрезмерном употреблении сыр может оказать негативное влияние на организм человека:

  • Он противопоказан аллергикам, а также людям, имеющим непереносимость лактозы.
  • Повышенное содержание фосфора и кальция способно навредить тем, у кого присутствуют заболевания почек или костей.
  • Его исключают из диет ввиду высокого показателя жирности.
  • Из-за недобросовестности производителей, которые для удешевления производства или максимизации прибыли изменяют рецептуру, состав изделия, заменяют дорогие ингредиенты более дешевыми, сыр утрачивает полезные свойства и становится небезопасным. Добавление растительного масла вместо сливочного — распространенный способ фальсификации.
  • На упаковке плавленого сыра не должны присутствовать буквы PS, обозначающие полистирол. Его запрещено использовать для упаковки пищевых продуктов.

Как правильно употреблять?

Плавленый сыр любят люди всех возрастов. Употребляют его в чистом виде или как ингредиент в составе других блюд. Его намазывают на хлеб, добавляют в супы, жарят. Суточная норма потребления для взрослого человека, не имеющего заболеваний, от 200 до 300 г. С осторожностью следует употреблять людям, имеющим лишний вес или склонность к нему, а также детям и подросткам.

Хранится продукт достаточно долго по сравнению с другими сортами — до двух недель при комнатной температуре, около 6-7 месяцев в холодильнике. Главное, герметично закупорить тару, потому что он восприимчив к перепадам температур.

Плавленый сыр наравне с любым другим продуктом хорош в меру. Он содержит большое количество питательных и полезных веществ, но при чрезмерном употреблении способен нанести вред фигуре и здоровью. При выборе стоит обращать внимание на состав, качество упаковки и органолептические показатели: цвет, запах. Качественный товар не может стоит очень дешево.

Источник: https://polzaivredno.ru/plavlenyj-syr-polza-i-vred-dlya-organizma/

Плавленый сыр — польза и вред для организма – Полезно Вредно

Вред плавленного сыра

Сегодня поговорим о таком вкусном и полезном продукте, как сыр: польза и вред его для организма человека будут рассмотрены нами в подробностях. Наверняка вы не знали о том, что плавленный сырок способен превратить вашу кожу в настоящий бархат, а тофу успокоит нервную систему. Об этих сортах и не только, а также их влиянии на организм и будет идти речь.

Плавленный сыр: польза и вред этого молочного продукта

Сегодня это, пожалуй, самый распространённый вид, который пришёлся по душе населению Евразии. И дело не только в его нежном вкусе, а и в доступной цене. Плавленный сыр, польза и вред которого сейчас будут рассмотрены, является основой для приготовления бутербродов. Итак, переходим к полезности этого продукта:

  1. Вследствие большого содержания кальция и фосфора он делает кожу бархатной, волосы и ногти становятся крепкими и перестают ломаться.
  2. Он усваивается нашим организмом на все сто процентов, поскольку содержит малый процент холестерина, в отличие от других сортов.
  3. Этот сыр имеет в малом количестве лактозу, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью этого фермента.
  4. Имеет в своём составе 70 грамм белка.
  5. Включает в себя такие витамины: А, В2, В12, D.

Вредные свойства плавленного сыра:

  1. Содержит много солей натрия. В этом случае людям, которые страдают различными проблемами сердца и сосудов, стоит воздержаться от употребления этого продукта.
  2. В составе присутствует лимонная кислота. А она, как всем известно, не очень хорошо влияет на поджелудочную железу. В частности, повышает кислотность в желудке.
  3. Наличие пальмового масла.

Теперь вы знаете, что представляет собой плавленный сыр. Польза и вред от употребления этого вкусного лакомства вам теперь известны.

Вегетарианский сырный продукт

О тофу знают все. Это единственный вид сыра, который получают из соевого молока. Поэтому окончательный продукт так полюбился вегетарианцам. Сыр тофу, польза и вред которого будут еще представлены ниже, белого цвета. Бывает он мягкий, а случается и твёрдый.

Имеет пористую структуру. Характерного аромата нет, поэтому впитывает в себя другие запахи. Этот сыр замечательно сочетается с другими продуктами, отлично подходит в качестве основы для салатов. Теперь разберёмся в полезных свойствах этого вегетарианского блюда.

Хорошие и плохие стороны тофу

Каковы особенности такого вкусного лакомства, как сыр? Польза и вред тофу:

  1. Замечательно поправляет силы после физической нагрузки, так как содержит в себе много кальция, белка, витамин В, железо, а также селен.
  2. Приводит в норму нервную систему.
  3. Повышает жизненную активность.
  4. Является отличным вариантом для женщин, стремящихся похудеть.
  5. Он полезен для людей, страдающих различными заболеваниями сосудов и сердца.
  6. Можно есть даже тем людям, которые имеют аллергию на яйца и молоко.
  7. Этот сыр способен предотвратить развитие инфаркта, инсульта или стенокардии.
  8. При его употреблении значительно облегчаются симптомы менопаузы у женщин (снижаются горячие приливы). Сыр, польза и вред которого сейчас рассматриваются, многим полюбился своим пикантным вкусом, но перейдём к негативным аспектам.

Отрицательные моменты

Вред сыра тофу сводится к количеству съеденного. Если человек злоупотребляет продуктом, то он сам может спровоцировать появление заболеваний щитовидной железы; у подростков это может быть раннее половое созревание, снижение мозговой активности. Существуют ограничения, при которых употребление тофу может нанести вред. Среди возможных проблем имеются следующие:

  • дисбактериоз;
  • запоры;
  • гастриты;
  • колиты;
  • язвы;
  • нарушение пищеварения.

Это лакомство тяжело переваривается, поэтому при вышеописанных диагнозах употреблять его не стоит.

Зная, что представляет собой сыр тофу, польза и вред которого были описаны выше, приступим к рассмотрению другого деликатеса из далёких гор.

Кавказский сыр: какой он?

Этот продукт изготавливают из овечьего молока. Сыр адыгейский, польза и вред которого выучены досконально, на самом деле изначально появился на Кавказе. До сих пор там он считается самым любимым и почитаемым блюдом. У нас же его стали делать из козьего, но чаще из коровьего молока. Он сочетается с зеленью и овощами.

Это диетический продукт. При изготовлении адыгейского сыра обязательно добавляют соль, используется метод введения специально приготовленной сыворотки. Сейчас стали добавлять специальную болгарскую палочку. Она необходима для того, чтобы сыр быстрее сквасился.

Самое главное отличие при производстве этого вида в том, что изначально молоко проходит процесс пастеризации. И это придаёт конечному продукту максимальную пользу. А сейчас подробней о плюсах такого лакомства, как адыгейский сыр.

Польза и вред его уже изучены, и мы сейчас чётко разберёмся во всех его аспектах.

Полезные свойства адыгейского сыра

  1. Улучшает микрофлору кишечника.
  2. Нормализует пищеварение.
  3. Кальций, которого в адыгейском сыре предостаточно, способствует укреплению ногтей, волос, костей. Поэтому продукт очень полезен для маленьких деток, кормящих матерей, а также женщин, находящихся в положении.
  4. Нужно есть адыгейский сыр при переломах, поскольку львиная доля кальция, которая находится в нём, замечательно восстанавливает костную ткань.
  5. Улучшает состояние нервной системы, так как в этом виде содержится большое количество витамина В.
  6. Если постоянно его употреблять, то человека не будет беспокоить бессонница, депрессия, усталость, чувство страха, беспокойство.
  7. Отлично подходит для людей, стремящихся похудеть, так как является низкокалорийным продуктом.

Вредные свойства адыгейского сыра

Он противопоказан людям, у которых есть непереносимость к любым молочным изделиям. В таком случае адыгейский сыр необходимо убрать из рациона. Также стоит обратить внимание на то, что в составе продукта присутствует триптофан – ароматическая аминокислота.

А это значит, что людям, страдающим мигренью, его употреблять не стоит. Важно! Обращаем ваше внимание на то, что срок годности адыгейского сыра с момента его приготовления составляет всего 10 дней.

Поэтому при покупке его в супермаркетах или магазинах внимательно смотрите на дату производства, чтобы в итоге не отравить себя и свою семью.

Теперь вы знаете, как выглядит сыр адыгейский, польза и вред которого были описаны выше.

Камамбер: какой он, французский деликатес?

Во Франции делают настоящий неподдельный продукт под названием сыр камамбер. Польза и вред его — это два несочетаемых понятия, поскольку плюсов больше, чем минусов. Его готовят из коровьего молока. Сыр получается жирным и мягким. Запах, конечно, не самый лучший, потому как напоминает аромат сырой плесени.

А вкус у этого продукта очень пикантный: острый с грибной ноткой. Как и в случае с адыгейским сыром, камамбер хранится недолго – всего 5 дней. Поэтому, перед тем как купить такой продукт, обращайте особое внимание на дату изготовления, чтобы потом не пришлось выбросить это молочное чудо под названием сыр с плесенью.

Польза, вред от него многим известны, и мы сейчас узнаем все сильные, а также слабые стороны этого блюда.

Корысть и ущерб для здоровья после французского камамбера

Положительные моменты употребления продукта:

  1. Приводит в норму уровень холестерина.
  2. Предотвращает обезвоживание организма благодаря входящему в состав натрию.
  3. Улучшает состояние волос, ногтевой пластины, костей.
  4. Рекомендовано вводить этот вид сыра в рацион людям, у которых присутствуют сильные физические, а также умственные нагрузки.
  5. При опухолях различных степеней важно употреблять его, поскольку он не будет вызывать истощение организма, наоборот, станет поддерживать его на определённом уровне.
  6. При постоянном употреблении снижается риск возникновения кариеса.

Отрицательные моменты употребления сыра камамбер:

  1. При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции или другие неблагоприятные состояния.
  2. Нельзя употреблять людям, склонным к ожирению, или таким, которые сели на диету, потому как продукт является достаточно калорийным.
  3. Стоит с опаской отнестись к такому сыру девушкам, находящимся в положении, а также кормящим матерям. И в обязательном порядке необходимо согласовать этот момент с доктором.

Теперь вы знаете, откуда родом сыр камамбер, польза и вред которого были описаны только что.

Итальянская моцарелла. Какая она?

Этот продукт производится из молока буйволицы или коровы. Сыр моцарелла, польза и вред которого будут рассмотрены ниже, имеет белый или бледно-жёлтый цвет. На вкус пресноватый. Продукт содержит 300 кКал в 100 граммах. Сыр, конечно же, обогащён различными полезными элементами: калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом, медью, цинком, многими витаминами: А, В, Е, К, D.

Польза и вред моцареллы для организма человека

Плюсы продукта:

  1. Легко усваивается.
  2. Подходит для диетического питания.
  3. Рекомендовано употреблять девушкам в интересном положении, кормящим женщинам, а также деткам начиная с трёх лет.

Минусы продукта:

  1. При индивидуальной непереносимости нельзя употреблять моцареллу.
  2. Если есть почечная недостаточность, то запрещено вводить в рацион этот сыр.

Теперь вы знаете все плюсы и минусы самых популярных сортов сыра, а это: плавленый, тофу, адыгейский, моцарелла, камамбер. Каждый из них способен обогащать наш организм полезными элементами. Но в то же время есть и свои нюансы, которые также не стоит упускать. Поскольку существуют определённые ситуации, при которых употребление этих сортов может пагубно повлиять на здоровье.

Источник:

Сыр плавленый – польза и вред, способ приготовления в домашних условиях

Сторонники здорового питания все чаще отказываются от традиционных видов кисломолочных изделий на завтрак, предпочитая им простой бутерброд с топпингом из плавленого сыра. Это можно объяснить не только вкусовыми особенностями продукта, но и его полезными свойствами.

Качественная и свежая масса может стать источником необходимых для организма веществ. Конечно, если злоупотреблять ею, последствия будут не самыми лучшими. В идеале плавленый сыр следует готовить самостоятельно, из натуральных продуктов, а не приобретать магазинные товары с обилием консервантов.

Состав и полезные свойства плавленого сыра

Сразу стоит отметить, что к диетическим продуктам питания плавленый сыр не относится. Он обладает высокой калорийностью – около 300 единиц на 100 г состава – и содержит немало жиров. Несмотря на это, изделия являются полезными и питательными. Вот только основные преимущества массы по сравнению с ее традиционными аналогами:

  • Высокое содержание кальция и фосфора положительным образом сказывается на состоянии костей, ногтей, волос и зубов.
  • В плавленом сыре содержание холестерина намного ниже, чем в обычных сортах продукта.
  • Изделие полностью усваивается организмом, поэтому негативные последствия от его употребления при соблюдении дозировок минимальны.

Совет: Из-за химических особенностей плавленого сыра его не рекомендуется давать детям до 12 лет. Многие малыши любят этот продукт и даже предпочитают его традиционному аналогу, но его употребление может стать причиной сбоев в формировании систем и течении обменных процессов.

  • Форма жиров в составе плавленого сыра такова, что становится источником жирорастворимых витаминов и полезных жирных кислот.
  • Качественное изделие содержит много казеина. Он способствует насыщению тканей незаменимыми аминокислотами. Лактозы в составе такой продукции очень мало, а углеводы практически отсутствуют.

Источник: https://nadezhda-kaluga.ru/produkty/plavlenyj-syr-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Плавленый сыр: польза и вред, калорийность

Вред плавленного сыра

Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра.

А в 1916 году известная американская компания Kraft Foods впервые запатентовала собственный способ изготовления плавленого сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет. Многие названия плавленых сыров, например, «Дружба» и «Янтарь», сохранились с советских времен.

Но их рецептура и вкус с тех пор значительно изменились и, к сожалению, не в лучшую сторону.

Из чего делают плавленый сыр?

Основой для такого продукта являются твердые сыры с дефектами внешнего вида и консистенции.

Существует несколько видов плавленого сыра: колбасный, ломтевой и пастообразный.

Основу любого из них составляют плавленые твердые и полутвердые сычужные сыры различных сортов.

Также в их состав могут входить вода, сливочное масло, сливки, сухая молочная сыворотка и белок, творог, растительные масла, соль, специи и наполнители, в том числе сладкие.

Для получения однородной консистенции добавляются различные эмульгаторы, а для продления срока годности этого молочного продукта – консерванты.

Чаще всего основой для получения плавленых сыров становятся твердые сыры, имеющие дефекты внешнего вида и консистенции, иногда таким образом перерабатываются сыры с истекающим сроком годности.

Польза плавленого сыра

Этот вид сыров относится к молочным продуктам, в пользе которых никого убеждать не приходится. Плавленые сыры богаты белком, содержат жиры, а углеводов в них совсем немного.

В зависимости от вида продукта содержание белка в 100 г может колебаться от 10 до 20 г, жирность сыра составляет от 30 до 60 % (и даже более).

Вот поэтому и калорийность 100 г плавленых сыров колеблется от 220 до 360 ккал.

Плавленый сыр – продукт питательный, его полезно есть на завтрак, поскольку жиры, входящие в его состав, являются источником энергии для организма.

Белок используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в белке плавленого сыра есть все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме и должны поступать извне. Этот продукт легко и практически полностью усваивается организмом.

Плавленые сыры богаты минеральными солями. В них содержится много натрия и фосфора (около 90 % от суточной нормы в 100 г), кальция и магния.

Эти макроэлементы обеспечивают полноценное усвоение друг друга.

Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после переломов и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета.

В небольшом количестве этот продукт содержит железо, цинк, медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.

В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты.

Вред плавленого сыра

Хороший качественный плавленый сыр, изготовленный из натурального сырья, не может стоить дешево. в нем дешевых пальмовых и кокосовых масел, ароматизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов и прочих химических добавок зачастую делает продукт вредным, а иногда даже опасным для организма.

Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в дешевых растительных маслах, способствуют нарушению жирового обмена, «оседанию» жиров в печени и развитию атеросклероза. Различные химические добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций, многие исследования показали, что красители, консерванты и прочие аналогичные пищевые добавки обладают канцерогенным действием.

Кроме того, сейчас на полках магазинов можно увидеть так называемый «сырный продукт», который внешне очень напоминает плавленый сыр, но стоит в несколько раз дешевле. Это суррогат, изготовленный из дешевого низкосортного сырья, зачастую даже по вкусу и консистенции не имеющий ничего общего с настоящим плавленым сыром. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Плавленый сыр – продукт высококалорийный, причем его энергетическая ценность представлена в основном жирами. Именно поэтому он исключается из диет при ожирении, атеросклерозе и других нарушениях жирового обмена.

Такие сыры содержат достаточно много солей, в связи с чем их не следует употреблять при болезных сердечно-сосудистой системы, почек и других заболеваниях, сопровождающихся отеками. По этой же причине их не рекомендуется давать маленьким детям.

«Экспертиза вещей. ОТК», выпуск на тему «Плавленый сыр»:

Источник: http://food-tips.ru/000102941-plavlenyj-syr-polza-i-vred-kalorijnost/

Плавленый сыр: польза и вред для организма – Сайт о витаминах

Вред плавленного сыра

Плавленый сыр относят к группе молочных продуктов. Его производство началось сравнительно недавно — в начале прошлого века, но продукт быстро обрел популярность благодаря нежному вкусу, а также низкой цене. Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта.

Основной процесс производства — плавление с последующей пастеризацией сырных и молочных продуктов при температуре от 75 до 95 градусов. После такой обработки масса становится вязкой, тягучей, уничтожаются патогенные бактерии, продукт приобретает свой привычный вид.

О пользе и вреде плавленого сыра

Плавленый сыр любят многие, хотя мало кому известны его полезные свойства и особенности. Как правило, данный продукт делают на основе сычужных сыров и других молочных продуктов, для яркости вкуса добавляя различные специи, и плавят при температуре порядка 80-90 градусов.

В течение всего прошлого века плавленые сыры разных сортов завоевывали популярность, и в России его тоже очень любят. Тем более, что он обладает многими полезными свойствами и может употребляться как в чистом виде, так и в составе различных блюд.

Полезные свойства продукта

В отличие от твердых сыров, плавленые усваиваются организмом намного лучше и не так сильно влияют на уровень холестерина в крови.

Благодаря минеральному составу, продукт благотворно влияет на состояние костей, ногтей и волос, укрепляет их и способствует здоровому росту.

Кроме того, отсутствие послевкусия делает плавленый сыр вполне приемлемым даже для тех, кто обычно испытывает к сыру неприязнь.

Плавленый сыр богат кальцием, фосфором, натрием и магнием, содержит он также витамины: A, B6, B9, B12, D, E. В состав входит также бесценный для организма белок казеин. Входят в его состав и насыщенные жирные кислоты.

Применение в кулинарии и диетологии

Первое, что приходит на ум, это различные бутерброды, сэндвичи и тосты с использованием плавленого сыра. Применяется он и в составе многочисленных сырных соусов, которыми приправляют всевозможные блюда.

Входит продукт в состав рецептов по приготовлению куриных котлет, овощных супов и крем-супов, рыбных и грибных блюд. Основное направление всевозможных рецептов – это супы, холодные и горячие закуски.

Нельзя, впрочем, забывать и о сладком плавленом сыре с добавлением шоколада, который пользуется большой популярностью.

Производятся плавленые сыры по очень разным технологиям, но средняя калорийность у 100 г продукта примерно одинакова – это 250-300 ккал. Классический колбасный плавленый сыр содержит на 100 г продукта 18,8 г белков и 11,2 г жиров. Углеводов же содержится 23,8 г.

Сам по себе продукт – очень калорийный и насыщенный жирами, но зато в его составе мало лактозы, сам же он усваивается намного лучше, чем твердый сыр. Поэтому данный продукт часто включают в состав разгрузочных и молочных диет, четко указывая при этом нормы потребления в день или в неделю.

Плавленый сыр практически универсален в гастрономическом плане и сочетается со многими продуктами. В их числе:

  • другие молочные продукты и другие виды сыров – рикотта, пармезан, твердые сыры, творог, сметана, сливки, сливочное масло, молоко, кефир, ряженка;
  • мясо и птица – куриные грудки, филе и окорочка, кроличьи тушки, куриная печень, сосиски, свиная грудка;
  • овощи и зелень – огурцы, помидоры, баклажаны, шпинат, цветная и белокочанная капуста, свекла, репчатый лук, лук-порей, морковь, картофель, кабачки, спаржа, чеснок, укроп, оливки, болгарский перец;
  • фрукты и ягоды – абрикосы, яблоки, тыква, черника, черная смородина, цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, мандарин, помело, грейпфрут);
  • грибы – шампиньоны, белые, вёшенки, опята, маслята;
  • рыба – селедка, семга, лосось, форель, скумбрия;
  • хлебобулочные и печеные изделия – канеллони, пенне, белый батон, белый хлеб, сдобное печенье, тарталетки, макароны;
  • орехи – мускат, грецкие;
  • куриные яйца;
  • каши и крупы – гречневая, овсяная, рисовая, пшенная;
  • белое сухое вино;
  • зеленый и черный чай, кофе.

Как выбрать хороший плавленый сыр

  • Уточните, что перед вами – не «продукт сырный плавленый».
  • Исследований последних лет показали, что плавленый сыр лучше хранится в упаковке из полипропилена, а не из полистирола. Обращайте внимание на маркировки, обычно на дне упаковки: PS – это полистирол, PP – это полипропилен.
  • Сама упаковка должна оставаться неповрежденной и герметичной.
  • Внешний вид качественного плавленого сыра отличить нетрудно. Он должен быть без трещин, мягким, равномерным, кремово-сливочного оттенка.
  • При нарезании продукт не должен содержать внутри пустоты и липнуть к ножу.
  • Плавленый сыр не имеет ни особого послевкусия, ни резкого запаха. Наличие слишком сильного вкуса или запаха – признак испорченного продукта.
  • Яркий признак испорченного продукта – плесень на поверхности.

Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях

Для этого нужно взять:

  • литр молока;
  • два яйца;
  • 1 килограмм творога;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • чайную ложку (без горки) пищевой соды;
  • столовую ложку соли.
  1. Молоко залейте в кастрюлю и доведите почти до кипения (оно должно начать слегка пузыриться). Добавьте туда килограмм творога, хорошо перемешайте. Потом, непрерывно помешивая, ждите, пока он свернется, это должно случится спустя 3–5 минут.
  2. Переложите творог на двойную марлю и оставьте, лучше подвесьте, чтобы стекала сыворотка.
  3. Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда соду, соль и яйца. Дополнительно можно добавлять самые разные специи – чабрец, петрушку, перец, куркуму, укроп, сладкий перец и даже орехи.
  4. Положите творог на сковородку, потушите минут 10–15, при этом постоянно помешивайте. Делать это нужно обязательно, иначе субстанция прилипнет ко дну сковородки.
  5. Через некоторое время масса перестает быть похожей на творог, загустевает и начинает тянуться. Если продукт начинает отставать от стенок сковороды, можно смело снимать – домашний плавленый сыр готов.
  6. Чтобы сверху сыра не образовалась пленка, его лучше после снятия с огня выложить в форму и накрыть крышкой. Когда сыр остынет, поставьте его на 4–6 часов в холодильник.

Источник: https://gkb18.ru/travy/plavlenyj-syr-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Плавленный сыр: полезные и вредные для организма свойства, калорийность

Вред плавленного сыра

          Плавленые сыры занимают почетное место за завтраком у многих людей. Его намазывают на батон, добавляют в салаты, в супы, приготавливают с ним разнообразные закуски. Но полезен или вреден плавленый сыр для человеческого организма?

Разновидности плавленого сыра:

  1. Ломтевые. Этот продукт имеет достаточно плотную текстуру, с легкостью нарезается на ломти, не прилипая к ножу. Выпускаются такие плавленые сыры в брикетах. Изготавливают их из натурального сыра. За счет высокого в нем содержания белка, который не растворяется, обеспечивается такая плотная текстура.
  2. Колбасные. Помимо сыра, в их состав входит творог, сухое или сгущенное молоко, масло. В такие сыры добавляют вкусовые наполнители: красный молотый перец и тмин.
  3. Пастообразные. Они имеют мягкую консистенцию и отличаются высоким содержанием жиров и обилием вкусовых добавок.
  4. В состав сладких плавленых сыров входит творог, сливки и сухое молоко. Для изготовления этого продукта, добавляется множество натуральных ароматизаторов, придающих яркий вкус: мед, орехи, сахар, какао, соки и сиропы. Могут быть разной консистенции и подходят для десерта.
  5. Благодаря сырам к обеду, можно без труда приготовить в домашних условиях суп, соус или второе блюдо. Такой продукт может, как содержать различные наполнители, так и не иметь их.
  6. Консервные сыры можно хранить довольно длительное время, так как путем их консервации увеличивается срок годности продукции. Поставляются они в специальных консервных банках.

        Плавленый сыр производят из твердых сортов. Для придания вкуса в них добавляют разнообразные наполнители и ароматизаторы, усиливающие вкус. Для начала подготавливается сыр, его замачивают, промывают и загружают в специальную установку, где происходит измельчение данной массы.

Затем в нее добавляют дополнительные ингредиенты, вкусовые добавки, а также соли, способствующие плавлению. Все тщательно перемешивается в специальной установке и оставляется на полчаса – час, для того чтобы дозревать.

И только после этого сыр плавят, охлаждают и фасуют в специальную упаковку.

Состав и пищевая ценность

       В состав плавленых сыров могут входить:

  • твердые и сычужные сорта;
  • творог;
  • масло;
  • специи;           
  • сливки;
  • вода;
  • сахар;
  • вкусовые наполнители;
  • загустители, стабилизаторы и прочие добавки.

  Так как плавленые сыры относятся к молочной продукции, то и их калорийность этим объясняется. В зависимости от состава, вида сыра и добавок, его калорийность может колебаться от 220 до 350 калорий на 100 грамм.

При этом содержание углеводов будет очень низким, а вот жиры могут достигать 60 процентов, в то время как белки колеблются от 10 до 20 грамм.

Следовательно, плавленый сыр является питательным продуктом, но достаточно жирным, поэтому употреблять в пищу его следует с осторожностью, особенно при наличии противопоказаний.

Полезные свойства

      Плавленый сыр может быть одновременно полезен и вреден. Об этом говорит его состав, пищевая ценность и производство. Чем же полезен плавленый сыр?

  1. В отличие от большинства твердых сортов, этот продукт на сто процентов усваивается организмом. А холестерина в нем содержится намного меньше, что делает его более безвредным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.
  2. В плавленых сырах содержится фосфор, кальций, витамины А, D, Е, жирные кислоты. Все эти полезные вещества способствуют полноценной работе костного аппарата, красоте и здоровью кожи, волос, ногтей.
  3. Казеин, который содержится в данном продукте, является высококачественным белком, который хранит в себе необходимые аминокислоты, способствующими поддержанию здоровья.

Норма употребления

       Для того чтобы плавленый сыр стал ежедневным продуктом питания, без вреда для организма, необходимо соблюдать нормы его потребления.

         Не стоит ежедневно употреблять в пищу плавленые сыры из-за высокого содержания жира и холестерина. Для того чтобы не переедать его, необходимо подсчитывать ежедневную пищевую ценность. И если жиров в питании много, от такого сыра лучше отказаться. Детям, лицам пожилого возраста также не рекомендуется, есть этот продукт из-за его тяжелой усвояемости.

Противопоказания и возможный вред

        Несмотря на высокое содержание полезных для человека витаминов, аминокислот и других компонентов, плавленые сыры имеют противопоказания и могут нанести некоторый вред организму.

  1. Из-за высокого содержания химических пищевых добавок в сыре, таких как фосфаты и соединения солей, такой продукт может вызывать аллергические реакции в виде покраснений участков кожи.
  2. В состав многих плавленых сырах может входить растительное масло, которое является вредным и не усвояемым для человеческого организма. Кроме того, пальмовое масло может нанести огромный вред организму, так как оно провоцирует оседанию жирных жиров в клетках печени, приводящее к атеросклерозу.
  3. Так как в продукте содержится натрий, этот продукт становится противопоказан людям, с нарушениями сосудистой системы.
  4. Нежелательно плавленые сыры давать в пищу детям, потому что в них содержатся различные химические добавки, а также высокое содержание различных солей.
  5. Нельзя плавленые сыры употреблять людям, с нарушением жирового обмена, так как продукт содержит высокий процент именно жира.
  6. Противопоказан плавленый сыр лицам с повышенной кислотностью.

Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/polza-v-plavlennom-syre

WikiNedug.Ru
Добавить комментарий